大量干货！越南巴沙鱼巨头雄王董事长首次独家披露中国计划！谈行业，谈未来，他说了很多
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文/ 海鲜指南（seafood-guide）编辑部 陈磊
这是一次无比坦诚的对话。
谈巴沙鱼行业未来，谈雄王发展规划，4月3日-5日，越南巴沙鱼行业巨头，雄王（Hung Vuong Corporation）董事长DUONG NGOC MINH在上海市场考察期间，首次在中国接受海鲜指南媒体专访时，说了很多。
雄王（Hung Vuong Corporation）董事长DUONG NGOC MINH
2017年-2018年，对于中国乃至全球巴沙鱼产业格局来说都是意义非凡。越南巴沙鱼消费市场的火爆以及屡创新高的原料价格无时无刻不在牵动人心。
这一点在中国市场表现得更为明显。
近些年来，巴沙鱼在中国市场呈现出了飞跃式的发展。根据官方统数据，越南巴沙鱼2017年总产量125.2万吨、产值18亿美元，其中中国进口额4.2亿美元、占总产值的23%。2017年，中国市场进口巴沙鱼总额首次超过美国，成为越南巴沙鱼的全球最大市场。
属于中国的巴沙鱼新时代已经到来。毫无疑问，接下来的中国，将是越南巴沙鱼企业的兵家必争之地，也是最为聚焦和关注的市场。
越南雄王董事长此行正是为此而来。对于中国市场，他有什么看法和规划，对于巴沙鱼产业的未来，他又是如何看待呢？
谈雄王历程：38年从业经历，15年雄王征程，越南巴沙鱼企业综合排名第二
海鲜指南：请您介绍一下越南巴沙鱼产业的发展历史以及雄王从事巴沙鱼加工的历程？
越南雄王DUONG NGOC MINH：1995年，越南实现巴沙鱼的人工繁殖技术，巴沙鱼养殖得以在越南普及。2000年，越南的资本和投资机构开始大力投资巴沙鱼苗种厂、饲料厂和加工厂等配套设施，巴沙鱼产业的迅猛发展时期由此开始，并建立了以美国和欧洲为主要出口市场的销售渠道。
巴沙鱼的养殖区域主要分布在湄公河沿岸，越南地处湄公河入海口，气候环境条件最适合养殖巴沙鱼。随着出口市场的要求，越南的巴沙鱼产业开始按照国际化标准去养殖和加工巴沙鱼，这其中包含BAP、BRC、ASC、HACCP等标准。
越南雄王工厂
雄王公司是2003年9月份建厂，到今年正好15年的历史，我自己在水产行业从事工作也有38年，公司涵盖巴沙鱼饲料、养殖和加工。拥有自有养殖面积达到700公顷，最高峰时期有12家巴沙鱼加工厂，3家饲料厂。
其中雄王的巴沙鱼饲料年产量占越南总产量的15%，巴沙鱼加工厂年生产能力占越南总产量的10%，巴沙鱼自有养殖面积占越南巴沙鱼总养殖面积的12%，全部体系都是按照ISO和HACCP标准去生产和加工。
海鲜指南：雄王这些年的巴沙鱼出口状况如何？
越南雄王DUONG NGOC MINH：目前，雄王的客户主要集中在美国、南美、中国、欧洲。2017年，雄王向美国市场出口了2.5万吨的巴沙鱼产品，同时，巴沙鱼在美国市场已经成功取代阿拉斯加狭鳕鱼和鮰鱼成为了主要的白肉鱼类，美国市场每年对巴沙鱼的进口量在25万吨左右。
通过计算和市场分析，美国市场对巴沙鱼的总需求量在60万吨左右，目前的越南对美国的出口量还远远没有达到这个数字。虽然目前美国市场对越南巴沙鱼征收高税费，但越南对美国的巴沙鱼出口量也还是在不断的增长。
海鲜指南：据我们了解，雄王巴沙鱼“308厂”在中国餐饮渠道有良好的市场口碑，其加工标准是如何把控的，有什么特别的地方吗？
越南雄王DUONG NGOC MINH：雄王目前在越南有700公顷的自有巴沙鱼养殖面积，308厂加工的巴沙鱼原料全部来自雄王自有养殖区域，同时使用雄王加工的饲料进行投喂，确保原料的品质和安全，避免养殖过程中使用抗生素。
越南雄王养殖基地
从最初开始向中国市场出口巴沙鱼开始，雄王就严守产品品质，出口到中国市场的巴沙鱼产品也是严格按照美国和欧洲的标准去养殖和加工。正是在一如既往对品质的严格要求下，雄王308厂的口碑才得以在中国市场发展起来。
首次正面回应外界质疑：2017投资1亿美元巴沙鱼养殖致使“资金紧张”
海鲜指南：前段时间，有消息称雄王遇到了资金困难？目前的情况如何，将会通过什么措施来解决问题？
越南雄王DUONG NGOC MINH：目前市场上有一些关于雄王的消息不完全真实，一个公司在发展的过程中会遇到一些挑战都是正常的情况，我们以很积极的态度去处理雄王目前正在面临的问题。
其实不单单是雄王，目前越南大部分巴沙鱼企业都遭遇了资金紧张问题，这是由于这两年越南巴沙鱼行业的大环境造成的。越南巴沙鱼原料在2016年-2017年期间长期处于供应不足的状态，工厂为了加大对原料的控制力度，增加了巴沙鱼养殖面积。
但是现在越南的池塘价格很高。租地和建设鱼塘的费用就高达20万美元/公顷，这其中还不包含养殖苗种、饲料和人工管理的费用。因此，如果加工厂想要扩大自由养殖面积将会面临很大的资金压力。
雄王在2017年期间投入了1亿美元到巴沙鱼养殖环节中，这部分资金只有在2018年才可以得到回收，也正式因为在巴沙鱼养殖方面的大规模投入，造成了资金紧张。
此外，不单单是巴沙鱼，雄王还投资了生猪和肉鸡的养殖板块，且全部都是达到出口标准的高品质产品。后续会通过发行股票和邀请投资的形式进一步解决资金紧张问题，2018年也会有一部分巴沙鱼、生猪和肉鸡的销售可以回收资金。
即便是遇到资金紧张，雄王的综合实力在越南还是大型集团公司。雄王因为从2003年开始就逐渐扩大自有的养殖面积规模，加上2017年的养殖投资，到目前为止已经发展成为越南自有养殖面积最大的巴沙鱼工厂，雄王目前自有的700公顷养殖面积占越南巴沙鱼总养殖面积的12%，年出塘巴沙鱼原料24万吨，工厂年加工巴沙鱼原料28万吨，2017年出口总金额达到2.8亿美金，企业综合实力水平在越南巴沙鱼产业中排名第二。
谈产业发展：越南巴沙鱼整体产量180万吨是上限，2019年巴沙鱼原料价格预计下跌20%
海鲜指南：目前越南巴沙鱼原料价格长期高涨不下，大家都比较关注，您认为原因是什么？预计到什么时间可以得到缓解？
越南雄王DUONG NGOC MINH：2015年，越南有大量的农民投资养殖巴沙鱼，但那个时候市场的价格很低，严重打击了越南养殖户的积极性。所以，从2016年开始，越南的巴沙鱼养殖面积不大，养殖户积极性也不高。
另一方面是2017年底开始，越南的气候条件一直不好，低温和雨水使得巴沙鱼成活率降低，两方面的原因造成了巴沙鱼养殖产量减少。因为原料短缺，越南加工厂的生产产能目前只被释放了50%，还有50%的产能因为原料紧缺而无法开工。
今年3月份越南巴沙鱼苗的价格是80000越南盾/公斤，4月份鱼苗价格是60000越南盾/公斤，预计到5月份，鱼苗的价格还会降低，到时越南养殖户就会大规模投资养殖巴沙鱼。2018年5月放鱼苗开始养殖，预计到2019年初，巴沙鱼产量就会增加，价格才会稳定，届时的价格预计将比现在降低20%（原料价格约24000越南盾/公斤）。
海鲜指南：未来越南整体巴沙鱼养殖产量增长的空间有多少大？政府部门在这一块有没有统一的规划？
越南雄王DUONG NGOC MINH：越南政府对于巴沙鱼的养殖面积并没有统一的规划和要求，实际的养殖面积是按照市场的需求来调整的。由于巴沙鱼的生长习性要求，必须要位于湄公河沿岸的池塘才适合养殖巴沙鱼，内陆池塘养殖出来的巴沙鱼质量不行。
越南湄公河沿岸可以开发作为巴沙鱼养殖的池塘总面积上限在6000公顷左右，年总产巴沙鱼原料上限为150-180万吨，这个还必须是在天气环境适宜巴沙鱼生长的条件下，未来越南的巴沙鱼的年总产量也就不会大于180万吨这个数字。
谈产业挑战：中国买家的意见很大程度决定了产业是否规范
海鲜指南：中国市场流通的巴沙鱼产品有很大比例都是通过边境贸易进入国内，您如何看待巴沙鱼行业的边贸问题？
越南雄王DUONG NGOC MINH：正贸受到越南政府和海关的管理和检查，都有相关部门出具的卫生检验检疫证明，但边贸不在管理范围内，都是一些私人的操作，也就没有卫生检验检疫证明。中国的买家可以通过卫生检验检疫证明来判断这批货是否是通过正关进口，如果买家没有这方面要求，那也就不能保证产品是通过正关进口，这样也会导致产品品质和食品安全无法得到保障。
我们也希望中国的买家可以严格要求购买越南正关的产品，中国买家的意见很大程度决定了货物是通过边贸还是正关进入中国市场。边贸产品的食品安全和品质得不到保证，也会危害消费者的健康，推进正关化也是雄王一直在做的努力。
海鲜指南：长久以来，越南巴沙鱼包冰和泡药都没有一个统一的标准，您如何看待这个问题？越南目前大部分工厂是如何执行包冰和泡药的，雄王的标准又是什么？
越南雄王DUONG NGOC MINH：2016年10月份，越南政府出台相关政策规定巴河鱼的含水量最多为86%，但目前仍然有小工厂不按照规定去对巴沙鱼多泡药，含水量超过86%。
现在雄王巴沙鱼产品的出口泡药标准是：86%、85%、不泡药。我们严格按照这3个标准去执行，如果有客户要求含水量超过86%，雄王的工厂也不会接订单。
谈中国市场：品质，品质才是最重要的
海鲜指南：介绍一下雄王此次中国之行的初衷和计划？
越南雄王DUONG NGOC MINH：越南和中国是地缘近邻，饮食风俗习惯非常接近。中国目前已经是全球最大的巴沙鱼市场，有庞大的消费基础和购买力，同时中国市场对于雄王来说非常具有吸引力。
我们此行主要是希望可以深入了解中国市场需求，从而制定雄王养殖和加工巴沙鱼的数量，为接下来给中国市场提供更多更好的巴沙鱼产品做准备。
海鲜指南：对中国市场有哪些具体的思路？
越南雄王DUONG NGOC MINH：2018年，雄王将会扩大中国市场的出口量，我们对中国市场做了很多的调研和考察。未来主要瞄准国内的餐饮市场，接下来将与上海航太食品有限公司展开深度的合作，进一步布局国内的销售渠道。
雄王董事长DUONG NGOC MINH（左）与上海航太总经理尤文极
海鲜指南：对越南雄王来说，在中国最大的市场挑战是什么？
越南雄王DUONG NGOC MINH：对于我们来说，最大的市场挑战来自于不同市场对于产品的要求完全不同，雄王要如何去适应各个市场的要求，并为其提供高品质的产品。这次来中国市场也是想了解中国消费者的需求，只有了解了需求，才可以根据市场调整品质。
例如，现在我们仅有20%的原料可以加工来供应给上海市场，就是因为上海的餐饮客户对产品的要求各不相同，我们为了适应客户的要求，就需要从原料中去寻找适合加工成为上海市场的原料。这也是我要来了解市场的原因，只有了解了市场，才可以更好的服务市场。同时，我们对客户也有严格的要求，必须要有好信用的客户才合作，这是双向选择的过程。
海鲜指南：目前业界的一个共识是，中国巴沙鱼产业新时代已经到来，你对于未来巴沙鱼产业如何保持健康发展有什么建议？
越南雄王DUONG NGOC MINH：在越南，养殖户目前也看到了巴沙鱼的养殖前景，未来几年会积极的去投资养殖，以保证巴沙鱼产量处于一个较为稳定的水平。在保证产量稳定的基础上，提升品质满足不同市场的需求就显得至关重要。
越南巴沙鱼养殖规模不能无限扩大，巴沙鱼产品只有通过不断提升品质，以满足全球各大市场的不同需求，成为一条消费者喜爱的优质白肉鱼类，才会找到最终的出路。
我们已经在中国市场首先看到了这样的转变，早期，越南很多不好的巴沙鱼产品被出口到了中国。但现在，中国市场的进口总量已经超过了美国市场成为全球第一大巴沙鱼市场，中国的买家也愿意出高价购买巴沙鱼，对产品品质的要求也在不断提升，这是中国市场最巨大的改变，正是因为这些改变让越南的加工厂越来越重视来自中国的客户。
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